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对话分子料理之父:如何用科学实验揭开美食奥秘

科技创业 2018年06月29日 16:54

“Note by note cooking”又称分子料理,它是指在烹饪时不使用肉类、蔬菜等食材本身,而是用这些食材的化学成分混合物,如蛋白质、脂类和氨基酸取而代之

责任编辑:王臻 | 版面编辑:王臻

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